Carte

La Carte

– Asperges violettes, salade d’herbes printanières – 14€
– Filets de Maatjes (hareng frais), crème acidulée au caviar de hareng et oignons nouveau- 15€
– Terrine « maison » de poule faisane au foie gras – 15€
– Caillé frais de chèvre et artichaut nouveau, pistou et tomates confites- 14€
– Le traditionnel Potjevleesch en terrine (veau, porc, poule, lapin dans une délicate gelée vinaigrée) – 15€
– Soupe glacée de moules de Bouchot au safran, tagliatelles de courgettes – 14€
– Escalopes de foie gras chaud de canard des Landes à la Kriek (chutney pomme-figue) – 19€
– Millefeuille de foie gras et topinambour à l’huile de noisette – 19€
– La fameuse anguille au Vert, pommes à la peau et salade d’herbes fraîches – 28€
– Waterzooï de homard aux crevettes grises d’Ostende – 32€
– Dos de cabillaud « vapeur » et asperges vertes – 24€
– Filet de dorade royale rôti, fondue d’épinards frais et vinaigrette aux agrumes – 24€
– Salmis de pintade fermière à la gueuze (le filet rôti, la cuisse façon pastilla) – 24€
– Gigotin de lapin en cocotte aux pruneaux, jus acidulé à la gueuze et cacao amer
– Côte de bœuf « persillée » grillée, bordelaise et échalotes confites – 28€/pers. (2 pers.min)
– Epaule d’agneau de lait des Pyrénées rôtie sur l’os,
févettes et pois gourmands à la sarriette (2 pers.) – 26€
Sélection de fromages des pays du Nord – 12€
Nage glacée de fraises et rhubarbe, glace au lait d’amande –10€
Coupe légère « fraise-coing – 10€
Le café liégeois « à ma façon », croustillant au grué de cacao – 10€
Fraisier citron vert, cœur intense à la framboise – 12€
Fondant au chocolat noir et spéculoos, sauce aux grains de café – 10€
Crème caramélisée à la rhubarbe confite – 12€

A commander en début de repas :

Pain perdu de cramique caramélisé à la cassonade, crème glacée aux spéculoos – 12€

Pour accompagner votre dessert, nous vous proposons :

Maury « Mas Amiel », 10 ans d’âge, Cuvée Prestige (8 cl) – 10€

Rivesaltes ambré, « Tradicio », 1982 – 10€

Coteaux du Layon « La Varanne », 2014 – 8€

Demi bouteille d’eau minérale – 4€

Bouteille d’eau minérale – 6€

Verre de vin – 8€

Bouteille de vin – 25€

Coupe de champagne – 12€

Bouteille de champagne – 65€

Café – 4,5€

PRIX NETS
(Chèques non acceptés, merci)