Escalope de porc aux champignons et crème de sauge
Escalopes dorées servies avec une sauce onctueuse aux champignons, parfumée à la sauge et à une pointe de muscade.
Étapes clés
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1Préparez les ingrédients : émincez l'oignon, coupez les champignons en tranches et ciselez la sauge.⏱ 5 minConseil du chef : Séchez les champignons sur du papier absorbant si ils sont humides pour mieux les saisir.
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2Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre, aplatissez-les légèrement entre deux feuilles de film si besoin et passez-les rapidement dans la farine (option).⏱ 3 minConseil du chef : L'écrasement permet une cuisson uniforme et rapide.
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3Dans une poêle chaude avec l'huile (et le beurre si utilisé), faites dorer les escalopes 2-3 min de chaque côté puis réservez-les sur une assiette.⏱ 6 minConseil du chef : Ne surchargez pas la poêle pour que la viande puisse bien colorer.
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4Dans la même poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à transparence, ajoutez les champignons et faites sauter jusqu'à légère coloration.⏱ 4 minConseil du chef : Montez le feu pour évaporer l'eau des champignons et concentrer la saveur.
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5Déglacez avec le vin blanc si utilisé, laissez réduire 1 min puis versez la crème. Ajoutez la sauge ciselée et une pincée de noix de muscade. Mélangez.⏱ 3 minConseil du chef : Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant d'ajouter la viande.
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6Remettez les escalopes dans la poêle, laissez mijoter 2-3 min pour réchauffer la viande et lier la sauce.⏱ 3 minConseil du chef : Ne laissez pas bouillir fortement la crème pour éviter qu'elle ne se sépare.
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7Servez les escalopes nappées de sauce, accompagnez de tagliatelles, riz ou légumes vapeur.⏱ 0 minConseil du chef : Décorez d'une feuille de sauge entière et d'un tour de moulin à poivre.
Adaptations diététiques
Remplacez les escalopes par des tranches d'aubergine grillées ou des escalopes de seitan ; utilisez crème végétale (soja ou avoine) pour la sauce.
Omettez la farine ou utilisez de la farine sans gluten ; vérifiez que le bouillon et les autres condiments sont sans gluten.
Remplacez la viande par du tofu ferme mariné ou du seitan, utilisez une crème végétale et remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
Valeurs nutritionnelles
Conservation optimale
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Profils nutritionnels associés
Version sans gluten
Omettez la farine ou utilisez de la farine sans gluten ; vérifiez que le bouillon et les autres condiments sont sans gluten.
Version végane
Remplacez la viande par du tofu ferme mariné ou du seitan, utilisez une crème végétale et remplacez le beurre par de l'huile d'olive.
Avez-vous déjà rêvé d’un plat réunissant les saveurs réconfortantes d’une escalope de porc dorée, de champignons tendres et d’une délicieuse crème de sauge? Imaginez un dîner où chaque bouchée vous transporte dans un voyage gustatif, alliant simplicité et raffinement. Que diriez-vous de surprendre vos invités avec ce mélange irrésistible de textures et d’arômes? Laissez-vous tenter par cette recette qui promet de ravir vos papilles et de faire de votre table un véritable festin!
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La savoureuse escalope de porc aux champignons et crème de sauge est un plat qui saura séduire les papilles les plus fines. Cette recette allie la tendreté du porc à la douceur des champignons, le tout sublimé par une crème onctueuse aromatisée à la sauge. Ce mélange de saveurs vous transportera directement dans un univers culinaire raffiné.
Les bienfaits des ingrédients
Avant de se lancer dans la préparation de cette délicieuse escalope, il est intéressant de s’attarder sur les bienfaits de ses ingrédients principaux :
| Ingrédients | Bienfaits |
|---|---|
| Porc | Riche en protéines, important pour la construction musculaire et la satiété. |
| Champignons | Faibles en calories, riches en fibres, vitamines (B et D) et minéraux. |
| Crème | Source de calcium, indispensable pour la santé des os. |
| Sauge | Aide à la digestion et possède des propriétés anti-inflammatoires. |
Ingrédients nécessaires pour la recette
Pour concocter ce plat délicieux, voici ce qu’il vous faudra :
- 4 escalopes de porc
- 1 boîte de champignons de Paris
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Noix de muscade
- Sel et poivre selon vos préférences
- Sauge (fraîche de préférence)
Préparation de l’escalope de porc
Préparer une escalope de porc aux champignons et crème de sauge est plus simple qu’il n’y paraît. Suivez ces étapes :
Étape 1 : Hacher l’oignon
Commencez par hacher finement l’oignon. Cela permettra de libérer ses arômes et d’enrichir la sauce.
Étape 2 : Cuisson de l’oignon et des champignons
Dans une poêle, ajoutez une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les oignons à feu moyen. Lorsque les oignons deviennent légèrement dorés, incorporez les champignons et laissez cuire quelques minutes à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient bien sautés. Réservez ce mélange dans une assiette.
Étape 3 : Cuisson de l’escalope
Dans la même poêle, faites cuire les escalopes de porc à feu vif. Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre. Lorsque la viande est bien dorée, ajoutez le mélange d’oignons et de champignons dans la poêle.
Étape 4 : Ajout de la crème et de la sauge
Poursuivez en versant la crème fraîche et en ajoutant quelques feuilles de sauge finement ciselées. N’oubliez pas d’ajouter une pincée de noix de muscade pour rehausser la saveur. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour permettre à tous les ingrédients de bien s’imprégner les uns des autres.
Étape 5 : Service
La savoureuse escalope de porc aux champignons et crème de sauge est désormais prête à être servie. Accompagnez-la de riz ou de tagliatelles pour un plat complet et réconfortant. Pour le déguster, pensez à l’accompagner d’un bon verre de vin blanc, qui s’accordera parfaitement avec le crémeux de la sauce.
Variantes de la recette
Pour ceux qui souhaitent apporter une touche personnelle à cette recette, voici quelques variantes possibles :
- Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par une crème végétale.
- Ajoutez des épices comme le paprika ou le thym pour varier les saveurs.
- Intégrez des légumes comme des petits pois ou des carottes pour enrichir le plat.
Conseils pour réussir votre plat
Pour que votre escalope de porc se révèle tendre et savoureuse, voici quelques conseils :
- Choisissez des escalopes de porc de bonne qualité, de préférence issues de l’agriculture biologique.
- Ne faites pas trop cuire les champignons, ils doivent conserver un peu de leur texture.
- Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les ingrédients n’collent.
Accords mets et vins
En ce qui concerne l’accord mets et vins, optez pour un vin blanc frais et léger, comme un sauvignon blanc ou un chardonnay. Ces vins compléteront parfaitement le caractère crémeux de la sauce.
Astuce pour le pré-repas
Pour gagner du temps, n’hésitez pas à préparer votre sauce en avance. Vous pouvez la conserver au réfrigérateur et la réchauffer avant de l’ajouter à votre plat.
Conclusion sur la savoureuse escalope de porc
Ce plat, facile à réaliser, est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Vous pouvez également découvrir d’autres recettes similaires telles que l’escalope de porc ou des variations avec la sauce aux champignons sur des sites spécialisés comme Swissmilk ou la recette d’escalopes crémeuses aux champignons. Profitez également des vidéos de recettes sur les réseaux sociaux populaires tels que Facebook.
Savoureuse escalope de porc aux champignons et crème de sauge – FAQ
Q1 : Qu’est-ce qui rend cette escalope de porc si savoureuse ?
Ah, la magie de la crème et des champignons ! Cette combinaison enivre littéralement les papilles. La sauge ajoute une touche d’herbe aromatique qui parfume délicieusement le plat. Chaque bouchée est un vrai festival de saveurs !
Q2 : Est-ce que je peux remplacer l’escalope de porc par une autre viande ?
Bien sûr ! Si vous êtes plutôt dinde ou poulet, n’hésitez pas ! Ces viandes se marient très bien avec les champignons et la crème. Mais je préviens, l’escalope de porc a son petit charme qui ne se refuse pas !
Q3 : Quels sont les meilleurs accompagnements pour cette recette ?
Optez pour un bon riztagliatelles, c’est un duo parfait ! Un peu de légumes vapeur ou une salade fraîche peuvent aussi faire le job si vous souhaitez une option plus légère. On dit qu’une bonne assiette fait plus d’un bon plat !
Q4 : Est-il compliqué de préparer ce plat ?
Pas du tout ! En fait, cela peut même être un excellent moyen de briller devant vos convives sans trop vous fatiguer. Il suffit de hacher, faire revenir et mijoter. Si je peux le préparer, alors vous le pouvez aussi !
Q5 : Combien de temps prend la préparation ?
Tout dépend de votre agilitié en cuisine ! En moyenne, comptez environ 30 minutes pour tout préparer. Parfait pour un dîner rapide mais délicieux. Juste le temps de mettre la table et d’allumer le halo romantique des bougies (si vous le souhaitez) !
Q6 : Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
C’est possible, mais mieux vaut le réchauffer doucement pour éviter que la crème ne se sépare. Un petit conseil : réservez les champignons à part jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir. Cela gardera tout le croquant et le goût !
Q7 : Comment ne pas rater ma sauce à la crème ?
Ne la laissez pas sur le feu trop longtemps après l’avoir ajoutée, sinon elle va réduire un peu trop. Rappelez-vous, une bonne sauce doit avoir une texture onctueuse, pas une consistance de pâte à modeler !
Q8 : Y a-t-il une astuce secrète pour mettre plus de saveur dans la recette ?
Ajoutez une petite pincée de noix de muscade à votre crème. C’est comme une touche de magie qui fait danser les saveurs sur vos papilles. Pas besoin d’être un sorcier pour épater vos invités !
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