Coulis de cassis maison
Un coulis riche et onctueux, simple et rapide à préparer pour napper gâteaux, glaces ou fromage blanc.
Étapes clés
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1Tri et rinçage : enlevez feuilles et branches, rincez les cassis à l'eau froide et égouttez.⏱ 5 minConseil du chef : Travaillez rapidement pour ne pas écraser les fruits ; si surgelés, utilisez-les sans décongélation complète.
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2Cuisson : versez les cassis dans la casserole avec le sucre et l'eau (ajoutez la gousse de vanille fendue si utilisée). Portez à ébullition puis baissez le feu.⏱ 10 minConseil du chef : Laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits éclatent et rendent leur jus, remuez de temps en temps.
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3Mixage : mixez la préparation encore chaude au mixeur plongeant ou blender jusqu'à obtenir une purée homogène.⏱ 2 minConseil du chef : Mixez par courtes impulsions pour éviter de chauffer excessivement le mixeur.
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4Filtrage : passez la purée au travers d'une passoire fine ou d'un chinois en pressant avec une spatule pour récupérer un coulis lisse.⏱ 5 minConseil du chef : Appuyez bien pour extraire le jus sans forcer pour garder une texture soyeuse.
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5Ajustement : incorporez le jus de citron, goûtez, rectifiez en sucre ou en eau pour la consistance souhaitée. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère de crème de cassis.⏱ 3 minConseil du chef : Le citron équilibre le sucre et fait ressortir les arômes du cassis.
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6Mise en pot et refroidissement : versez dans des bocaux propres, laissez refroidir à température ambiante avant de fermer et réfrigérer.⏱ 15 min (refroidissement)Conseil du chef : Stérilisez les bocaux pour une conservation plus sûre ou congelez en portions dans des bacs à glaçons.
Adaptations diététiques
Recette déjà végétarienne : aucune modification nécessaire.
Naturellement sans gluten, veillez à utiliser des ustensiles et bocaux propres sans contamination croisée.
Recette de base vegan si vous n'ajoutez pas d'alcool non vegan ; privilégiez un sucre non filtré selon vos préférences.
Valeurs nutritionnelles
Conservation optimale
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Version sans gluten
Naturellement sans gluten, veillez à utiliser des ustensiles et bocaux propres sans contamination croisée.
Version végane
Recette de base vegan si vous n'ajoutez pas d'alcool non vegan ; privilégiez un sucre non filtré selon vos préférences.
Avez-vous déjà rêvé de rehausser vos desserts avec une touche de saveur fruitée? Imaginez un coulis de cassis, riche et onctueux, pour napper un gâteau moelleux ou accompagner une boule de glace maison. Mais pourquoi se contenter d’acheter des sauces industrielles quand il est si simple de réaliser un coulis gourmet à la maison? Que diriez-vous de découvrir une méthode rapide et facile pour transformer des grains de cassis en un délice sucré? Suivez-nous dans cette aventure culinaire et apprenez à maîtriser cet incontournable des desserts fait maison!
Réaliser un coulis de cassis délicieux n’a jamais été aussi simple ! Commencez par choisir des grains de cassis bien mûrs, puis mélangez-les avec sucre et un peu d’eau. Faites chauffer jusqu’à ébullition, mixez et filtrez pour obtenir un mélange onctueux. Ce coulis gourmand est parfait pour napper vos gâteaux, accompagner des glaces ou agrémenter un fromage blanc ! Éveillez vos papilles et réalisez ce délice en quelques minutes seulement !
Réaliser un coulis de cassis maison est à la fois facile et rapide. Ce délicieux accompagnement élevera vos plats, desserts et collations à un tout autre niveau ! Que ce soit pour napper vos gâteaux, accompagner des glaces, ou aromatiser un fromage blanc, le coulis de cassis saura séduire vos papilles. La meilleure partie ? Vous pourrez le préparer avec des ingrédients simples et naturels, sans additifs ni conservateurs.
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter un coulis de cassis savoureux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédient | Quantité |
| Cassis frais | 1 kg |
| Sucre | 250 grammes |
| Jus de citron | 1/2 citron |
| Eau | 10 cl |
Préparation du coulis de cassis
Étape 1 : Nettoyage des fruits
Avant de commencer la préparation, il est essentiel de nettoyer les cassis. Rincez soigneusement les fruits à l’eau froide et laissez-les s’égoutter dans une passoire. Assurez-vous d’enlever toutes les impuretés, telles que les feuilles ou les branches, afin d’obtenir un coulis pur et agréable.
Étape 2 : La cuisson
Dans une cocotte, ajoutez les cassis que vous avez nettoyés. Incorporez également le sucre et versez 10 cl d’eau. Portez le tout à ébullition tout en remuant délicatement. Cette étape va permettre aux fruits de libérer leurs saveurs et de donner une belle couleur à votre coulis.
Étape 3 : Mixage des ingrédients
Une fois le mélange en ébullition, laissez cuire pendant environ 5 minutes. Ensuite, il est temps de pulluler cette préparation au mixeur ou au moulin à légumes. Si vous utilisez un mixeur, pulsez jusqu’à obtenir une purée lisse. Puis, filtrez le mélange à travers une passoire fine pour retirer les grains, assurant ainsi une texture onctueuse.
Étape 4 : Finition du coulis
Pour finaliser votre coulis, incorporez le jus de citron au mélange filtré. Cela rehaussera le goût et apportera une belle acidité, équilibrant le sucre du coulis. Si vous souhaitez un coulis plus liquide, ajoutez un peu plus d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Votre coulis est maintenant prêt à être utilisé !
Utilisations courantes du coulis de cassis
Ce coulis maison peut servir dans une multitude de recettes. Voici quelques suggestions pour l’utiliser :
- Napper vos gâteaux : Un simple gâteau au yaourt ou un biscuit s’habillera agréablement d’une couche de coulis de cassis.
- Aromatiser un fromage blanc : Un dessert rapide et équilibré que vous apprécierez lors d’un dîner léger.
- Accompagner des crêpes ou pancakes : Une délicieuse manière de faire plaisir aux enfants (et aux grands) au petit-déjeuner.
- Idée de cocktail : Ajoutez un filet de coulis dans votre cocktail préféré pour une touche framboisée.
Les bienfaits du cassis
Le cassis est un fruit riche en propriétés nutritionnelles. Voici quelques-uns de ses bienfaits :
- Riche en vitamine C : Il booste le système immunitaire et aide à lutter contre les infections.
- Antioxydant : Le cassis contient des anthocyanines, qui aident à combattre le vieillissement cellulaire.
- Améliore la circulation sanguine : Il peut contribuer à une meilleure circulation et à la santé du cœur.
Conservation du coulis de cassis
Vous pouvez facilement conserver votre coulis de cassis pour une utilisation future. Voici quelques conseils :
- Placez le coulis dans des pots hermétiques et laissez refroidir à température ambiante avant de les réfrigérer.
- Le coulis peut être conservé au réfrigérateur pendant environ 1 à 2 semaines.
- Pour une conservation plus longue, envisagez de le congeler. Dans des bacs à glaçons, il se conservera plusieurs mois.
Variantes du coulis de cassis
Bien que le coulis de cassis traditionnel soit délicieux, vous pouvez envisager quelques variantes pour diversifier les plaisirs :
Coulis de cassis et fruits rouges
Ajoutez d’autres fruits comme des framboises ou des myrtilles pour une purée encore plus fruitée et colorée. La méthode de préparation reste la même.
Coulis épicé
Pensez à ajouter une touche de gingembre frais ou une pincée de cannelle pour rehausser le goût du coulis, apportant une note orientale à vos desserts.
Recettes à base de coulis de cassis
Avec toutes ces informations, préparez-vous à ravir les papilles de vos invités et à ajouter une touche personnelle à vos plats grâce à votre propre coulis de cassis maison. Il n’est pas seulement facile à faire, mais également un véritable délice qui fera plaisir à tout le monde !
FAQ
1. Qu’est-ce qu’un coulis de cassis ?
Ah, le coulis de cassis ! C’est une délicieuse sauce à base de petits fruits noirs, qui est idéal pour accompagner vos desserts préférés. Que ce soit sur une glace maison, un fromage blanc, ou même pour napper un gâteau, il apporte une touche sucrée et acidulée irrésistible. On l’adore tous, même les poules, qu’on ne manquera pas de régaler avec les derniers résidus de préparation !
2. Quels ingrédients sont nécessaires pour le préparer ?
Pour réaliser votre coulis de cassis, voici la base : 1 kg de cassis, 250 g de sucre et le jus d’un demi-citron. Un peu d’eau peut être ajoutée pour ajuster la texture selon vos préférences. Simple comme bonjour, non ?
3. Comment s’assurer que les cassis sont bien préparés ?
Premièrement, pas question de servir des fruits poussiéreux ! Rincez vos cassis sous l’eau froide dans une passoire. Ensuite, épongez-les doucement – ils ne peuvent pas se contenter d’un simple coup de chiffon comme nos assiettes ! Une fois que c’est fait, place à la cuisine !
4. Quelle est la méthode la plus simple pour réaliser le coulis ?
Facile ! Dans une cocotte, vous mélangez les cassis avec le sucre et 10 cl d’eau. Portez le tout à ébullition et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ensuite, il suffit de passer la préparation au moulin à légumes ou à travers une passoire fine pour en extraire le jus. Simple, rapide, et sans accroc !
5. Mon coulis est trop épais, que faire ?
Passez le coulis au moulin et si vous le trouvez encore un peu trop costaud, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour lui donner la consistance idéale. Pensez-vous un instant que quelqu’un va refuser un bon coulis à cause de sa texture ? Pas de doute, il sera dévoré en un rien de temps !
6. Peut-on le conserver ?
Absolument ! Une fois votre coulis de cassis préparé, il peut se conserver au réfrigérateur pendant environ une semaine dans un bocal hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le mettre en petits pots et le congeler. Idéal pour les envies de dessert impromptues !
7. Vos conseils pour sublimer le coulis ?
Oh là là ! Si vous voulez jouer les chefs à la maison, n’hésitez pas à rajouter une pincée de vanille ou un zeste de citron. Réveillez vos papilles ! Et pourquoi ne pas essayer un coulis sur un cheesecake ? C’est le moment de faire de la magie culinaire !
8. Que faire avec les résidus de cassis après filtrage ?
Ne jetez surtout pas ces précieuses peaux et graines ! Elles peuvent faire le bonheur de vos poules ou, si vous n’en avez pas, d’une bonne compote ou d’un gâteau. Quoi qu’il en soit, l’esprit de la cuisine maison est de ne rien gaspiller. C’est un peu comme prendre le dernier morceau de pain – on ne le laisse jamais derrière soi !
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