Recette accras de morue : ingrédients, étapes et conseils

Pas à pas

La préparation

1. 1
   Si la morue n'est pas dessalée, la faire tremper 12 h en changeant l'eau plusieurs fois. Égoutter et dessaler.

   12 h
2. 2
   Cuire la morue dans une casserole d'eau frémissante 5–7 minutes puis effilocher la chair en retirant arêtes et peau.

   10 min
3. 3
   Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Ajouter l'œuf puis le lait progressivement pour obtenir une pâte épaisse.

   5 min
4. 4
   Incorporer la morue effilochée, l'ail écrasé, l'oignon finement haché, le persil ciselé et le piment (si utilisé). Assaisonner.

   5 min
5. 5
   Chauffer l'huile à 170–180°C. Prélever des cuillerées de pâte et les plonger délicatement dans l'huile chaude.

   10 min
6. 6
   Faire frire jusqu'à ce que les accras soient dorés et croustillants, environ 3–4 minutes de chaque côté selon la taille.

   10 min
7. 7
   Servir chaud avec des quartiers de citron et une sauce créole ou une mayonnaise épicée.

   2 min