Zeste de citron : 16 utilisations ingénieuses des pelures de citron

Le citron est un fruit aux multiples vertus, apprécié tant pour son jus acidulé que pour son zeste parfumé. Pourtant, nous avons souvent tendance à jeter les pelures de citron sans réaliser leur potentiel. Cet article explore en détail 16 façons créatives et utiles de recycler les écorces de citron dans notre quotidien, de la cuisine aux soins beauté en passant par l’entretien de la maison. Découvrez comment tirer le meilleur parti de ce fruit extraordinaire dans son intégralité.

Qu’est-ce que le zeste de citron ?

Avant d’aborder les nombreuses utilisations du zeste de citron, il est important de bien comprendre ce qu’est exactement cette partie du fruit :

Le zeste de citron désigne la partie externe colorée de l’écorce du citron, appelée aussi flavedo. C’est la couche superficielle jaune vif qui contient les huiles essentielles responsables de l’arôme intense du citron. Le zeste se distingue de l’albedo, la partie blanche et spongieuse située juste en-dessous, qui a un goût plus amer.

Pour obtenir du zeste de citron, on peut utiliser différentes méthodes :

• Un zesteur ou une râpe fine pour obtenir de fines lanières
• Un économe pour prélever de plus larges bandes
• Un couteau bien affûté pour découper manuellement de petits morceaux

L’important est de ne prélever que la partie jaune externe, sans entamer la partie blanche plus amère. Un citron moyen fournit environ 1 cuillère à soupe de zeste râpé.

Composition et bienfaits nutritionnels du zeste de citron

Le zeste de citron regorge de nutriments bénéfiques pour la santé :

Nutriment	Quantité pour 100g de zeste	Bienfaits
Vitamine C	129 mg	Antioxydant puissant, renforce l’immunité
Calcium	134 mg	Santé osseuse et dentaire
Potassium	160 mg	Équilibre hydrique, fonction musculaire
Fibres	10,6 g	Transit intestinal, satiété
Limonène	500-4000 mg	Propriétés anticancéreuses

Le zeste contient également des flavonoïdes aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, ainsi que des pectines bénéfiques pour la flore intestinale. Sa richesse en nutriments en fait un ingrédient de choix pour booster la santé.

16 utilisations ingénieuses du zeste de citron

1. Aromatiser les plats et boissons

L’utilisation la plus évidente du zeste de citron est culinaire. Son parfum intense permet de rehausser le goût de nombreuses préparations :

• Pâtisseries : gâteaux, tartes, biscuits, crèmes…
• Plats salés : poissons, volailles, risottos, pâtes…
• Boissons : thés, infusions, cocktails, eaux aromatisées

Pour libérer tous ses arômes, le zeste peut être incorporé cru ou cuit selon les recettes. Quelques râpures suffisent généralement à parfumer subtilement un plat. On peut aussi faire infuser de plus gros morceaux de zeste dans un liquide chaud pour en extraire la saveur.

Astuce : Congelez le zeste râpé dans un bac à glaçons pour l’avoir toujours à disposition.

2. Réaliser des confiseries

Les zestes confits sont une spécialité méditerranéenne délicieuse et facile à réaliser soi-même :

1. Prélevez de larges bandes de zeste sans la partie blanche
2. Faites-les blanchir 3 fois dans de l’eau bouillante pour éliminer l’amertume
3. Préparez un sirop avec 500g de sucre et 25cl d’eau
4. Plongez-y les zestes et laissez confire à feu doux 1h
5. Égouttez et roulez dans du sucre

Ces zestes confits se dégustent tels quels ou s’utilisent en décoration de desserts. Ils se conservent plusieurs mois dans une boîte hermétique.

3. Fabriquer son extrait de citron maison

L’extrait de citron concentre les arômes du zeste sous forme liquide. Pour le réaliser :

• Remplissez un bocal de zestes de citron bio
• Recouvrez de vodka neutre à 40°
• Laissez macérer 4 à 6 semaines à l’abri de la lumière
• Filtrez et transvasez dans un flacon en verre teinté

Cet extrait 100% naturel parfumera vos pâtisseries, yaourts ou cocktails pendant plusieurs mois. Une alternative économique et savoureuse aux arômes du commerce.

4. Créer un sel aromatisé au citron

Le sel au citron apporte une touche d’agrumes à vos plats :

1. Mélangez 100g de gros sel avec le zeste râpé de 2 citrons bio
2. Étalez sur une plaque et laissez sécher 24h à l’air libre
3. Mixez grossièrement pour obtenir un sel parfumé

Ce sel aromatique relèvera délicieusement les poissons, volailles, salades ou légumes grillés. Il se conserve plusieurs mois dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité.

5. Préparer une huile d’olive citronnée

Pour parfumer naturellement votre huile d’olive :

• Versez 50cl d’huile d’olive extra vierge dans une bouteille
• Ajoutez les zestes de 2 citrons bio lavés et séchés
• Laissez infuser 2 semaines à température ambiante
• Filtrez avant utilisation

Cette huile citronnée sublimera vos vinaigrettes, marinades ou simplement un peu de pain grillé. Elle se conserve 1 mois au réfrigérateur.

6. Réaliser un gommage corps naturel

Les propriétés exfoliantes du zeste en font un excellent ingrédient pour un gommage maison :

• Mélangez 4 cuillères à soupe de zeste finement râpé
• Ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Incorporez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Massez délicatement ce gommage sur peau humide pour éliminer les cellules mortes. Rincez à l’eau tiède pour une peau douce et parfumée.

7. Fabriquer un masque visage purifiant

Le zeste de citron possède des propriétés astringentes et clarifiantes pour la peau :

• Mélangez 1 cuillère à café de zeste finement râpé
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de yaourt nature
• Incorporez 1 cuillère à café de miel liquide

Appliquez ce masque 10-15 minutes sur peau propre. Rincez à l’eau tiède. Il purifie et illumine le teint des peaux mixtes à grasses.

8. Créer un bain de bouche rafraîchissant

Les propriétés antibactériennes du citron en font un allié contre la mauvaise haleine :

• Faites infuser 2 cuillères à soupe de zeste dans 25cl d’eau bouillante
• Laissez refroidir et filtrez
• Ajoutez 10 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée

Utilisez ce bain de bouche 100% naturel après le brossage pour une haleine fraîche. À conserver au réfrigérateur et renouveler chaque semaine.

9. Fabriquer un produit nettoyant multi-usages

Les propriétés antiseptiques et dégraissantes du citron en font un excellent nettoyant ménager :

• Remplissez un bocal de zestes de citron
• Recouvrez de vinaigre blanc
• Laissez macérer 2 semaines
• Filtrez et diluez de moitié avec de l’eau

Ce nettoyant écologique désinfecte et fait briller toutes les surfaces : plan de travail, évier, robinetterie, carrelage… Son parfum frais assainit agréablement la maison.

10. Désodoriser le réfrigérateur

Pour neutraliser les odeurs dans votre frigo :

• Placez quelques zestes de citron frais dans une coupelle
• Disposez-la sur une étagère du réfrigérateur
• Renouvelez chaque semaine

Le citron absorbe naturellement les mauvaises odeurs tout en diffusant un parfum frais et agréable. Une alternative écologique aux désodorisants chimiques.

11. Éloigner les insectes

L’odeur du citron repousse de nombreux insectes nuisibles :

• Disposez des zestes frais sur les rebords de fenêtre
• Frottez les zestes sur les zones sensibles (placards, plinthes…)
• Faites bouillir des zestes dans de l’eau pour diffuser l’odeur

Cette méthode naturelle aide à éloigner fourmis, moucherons, mites alimentaires… sans produits chimiques nocifs.

12. Détartrer la bouilloire

Les acides du citron dissolvent efficacement le calcaire :

• Remplissez votre bouilloire d’eau
• Ajoutez une poignée de zestes de citron
• Portez à ébullition et laissez infuser 1h
• Videz et rincez abondamment

Répétez l’opération si nécessaire. Votre bouilloire retrouvera tout son éclat sans produits chimiques agressifs.

13. Faire briller l’argenterie

Le citron permet de raviver l’éclat de l’argent terni :

• Mélangez le jus d’un citron avec 2 cuillères à soupe de bicarbonate
• Frottez ce mélange sur l’argenterie avec un chiffon doux
• Rincez à l’eau chaude et séchez soigneusement

Vos couverts et objets en argent retrouveront leur brillance d’origine grâce à cette méthode douce et naturelle.

14. Blanchir le linge

Les propriétés décolorantes du citron aident à raviver le blanc :

• Ajoutez 1/2 tasse de zestes au tambour de la machine
• Lancez un cycle normal avec votre lessive habituelle

Le linge blanc ressortira éclatant et délicatement parfumé. Cette astuce fonctionne particulièrement bien sur les cols et poignets jaunis.

15. Assainir les planches à découper

Le citron désinfecte naturellement les surfaces en bois :

• Frottez la planche avec la face coupée d’un demi-citron
• Laissez agir 5-10 minutes
• Rincez à l’eau chaude et séchez soigneusement

Cette méthode élimine les bactéries et neutralise les odeurs tenaces (ail, oignon…) incrustées dans le bois.

16. Rafraîchir le lave-vaisselle

Pour un lave-vaisselle propre et désodorisé :

• Placez une tasse remplie de zestes de citron dans le panier supérieur
• Lancez un cycle à vide à haute température