Comment éplucher facilement ses poivrons ?

Le poivron est un ingrédient phare de notre cuisine que l’on apprécie pour ses notes sucrées en salade ou pour rehausser le goût de nos ratatouilles, poivrons farcis et autres plats mijotés. Cependant, son épluchage peut vite devenir une corvée et nous freiner dans nos envies de cuisine ! Heureusement, il existe plusieurs techniques efficaces pour retirer facilement la peau des poivrons. Découvrez dans cet article les 4 méthodes les plus simples pour les éplucher sans effort.

Pourquoi éplucher les poivrons ?

Si certains aiment croquer dans un poivron cru avec sa peau, d’autres la trouvent amère et peu digeste. Éplucher ses poivrons présente plusieurs avantages :

• La peau étant retirée, les poivrons sont plus digestes et moins amers
• Ils cuisent plus uniformément et rapidement
• Le goût et les arômes du poivron ressortent davantage
• La présentation est plus esthétique, notamment pour les poivrons farcis

1. Faire suer les poivrons au four

Cette technique de cuisson des poivrons au four est très efficace pour ramollir la peau et la détacher facilement. La chaleur va en effet assouplir la couche extérieure du légume.

Coupez le pédoncule des poivrons et retirez les graines et les parties blanches. Déposez-les ensuite sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Enfournez à 200°C environ pendant 20 à 30 minutes. Vous verrez apparaître progressivement des cloques et des taches noires à la surface.

Sortez alors les poivrons du four et enfermez-les immédiatement dans un sac de congélation fermé hermétiquement. Laissez-les suer une dizaine de minutes. La vapeur décollera la peau qui se détachera ensuite très facilement en tirant dessus délicatement ou à l’aide de la lame d’un couteau.

2. Les blanchir dans de l’eau bouillante

Plonger les poivrons dans l’eau bouillante est une technique tout aussi efficace pour attendrir leur peau. Faites bouillir de l’eau dans une casserole et plongez les poivrons entiers lavés pendant 5 à 10 minutes environ.

Sortez-les à l’aide d’une écumoire et déposez-les dans un saladier d’eau glacée pour stopper la cuisson. Une fois refroidis, la peau se détache sans difficulté en la pelant à la main ou à l’aide d’un couteau économe.

3. Les griller ou rôtir au barbecue

Si le temps le permet, vous pouvez également éplucher vos poivrons en les faisant griller ou rôtir sur un barbecue. Cette cuisson va littéralement brûler et carboniser leur fine peau.

Lavez soigneusement les poivrons et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Ôtez les graines et les parties blanches. Placez les demi-poivrons sur la grille du barbecue, face coupée vers le bas. Laissez cuire 5 à 10 minutes en fonction de l’intensité du feu, jusqu’à ce que la peau soit uniformément noircie.

Emballez-les ensuite dans du papier aluminium et laissez suer une dizaine de minutes avant de peler la peau devenue très friable à présent.

4. Les cuire au micro-ondes

Cette technique de cuisson des poivrons au micro-ondes est ultrarapide. Elle utilise la forte chaleur dégagée pour ramollir la couche superficielle du légume.

Déposez les poivrons entiers dans un plat allant au micro-ondes. Recouvrez-les de film alimentaire en veillant à ne pas les envelopper hermétiquement. Faites-les cuire à puissance maximale pendant 4 à 5 minutes.

Sortez les poivrons, laissez-les tiédir puis détachez délicatement la peau à la main ou à l’aide de la pointe d’un couteau.

Quels ustensiles utiliser pour éplucher les poivrons ?

Pour retirer facilement la peau des poivrons après cuisson, vous pouvez utiliser :

• Un couteau économe : sa lame effilée permet de décoller aisément la peau
• Un épluche-légumes : son petit format est idéal pour éplucher les poivrons
• Un couteau d’office : alternez découpes franches du couteau et pelage à la main
• Vos doigts : après cuisson, la peau se détache parfois à la main

Vous pouvez également employer un épluche tomates spécifique qui sera très efficace sur les poivrons à la peau fine et lisse.

Nos conseils pour bien préparer ses poivrons

En plus de maîtriser l’épluchage des poivrons, voici quelques conseils pratiques pour les cuisiner facilement :

1. Bien nettoyer l’intérieur des poivrons

Avant toute préparation, il est indispensable de bien nettoyer l’intérieur des poivrons en ôtant :

• Le pédoncule situé à la base du poivron
• Toutes les graines et filaments blancs qui peuvent être amers
• Les cloisons et parties abîmées

2. Les découper proprement selon les usages

Pour détailler facilement un poivron :

• Coupez des fins bâtonnets pour une poêlée
• Des lanières pour une pizza ou une quiche
• De larges tranches pour une tarte ou un gratin
• Des petits cubes pour une ratatouille

Alternez couteau aiguisé et découpe à la main pour un résultat net et régulier.

3. Accorder les couleurs à vos plats

• Le vert est plutôt croquant, à utiliser cru
• Le rouge est moelleux et sucré pour farcir
• Le orange et le jaune sont savoureux mijotés

4. Les cuire rapidement pour garder croquant et couleurs

Les poivrons perdent rapidement de leur croquant et se décolorent à la cuisson. Pour les garder fermes et colorés :

• Cuisez-les al dente
• Faites-les sauter à la poêle
• Enfournez-les juste quelques minutes

Comment conserver les poivrons ?

Vous pouvez conserver les poivrons frais achetés :

• 1 semaine au réfrigérateur dans le bac à légumes
• 2 à 3 jours à température ambiante dans une corbeille à fruits
• 6 mois au congélateur dans un sachet ou une boîte hermétique
• 1 an en bocaux stérilisés après une stérilisation de 30 minutes à 100°C

Nos meilleures recettes aux poivrons épluchés

Maintenant que vous savez éplucher facilement vos poivrons, à vous les recettes colorées et parfumées ! Découvrez quelques délicieuses idées à réaliser :

• Poivrons grillés marinés à l’huile d’olive comme condiment
• Tartine à la tapenade de poivrons rouges
• Burger au chèvre et poivrons confits
• Salade de pâtes aux poivrons jaunes et féta
• Poivrons farcis au riz et aux épices
• Coulis de poivrons verts aux herbes pour nappage

Conclusion

Grâce aux techniques efficaces détaillées dans cet article, terminés les poivrons qui résistent et vous freinent dans leur préparation ! Blanchiment, cuisson au four, grill ou micro-ondes… À vous de choisir la méthode la plus adaptée.

Une fois épluchés, vous pourrez pleinement profiter des notes sucrées des poivrons pour réaliser de savoureuses recettes. Et n’oubliez pas qu’une fois épluchés, ils se conservent facilement au frais ou au congélateur pour se régaler même hors saison !